L'ortolana è una delle pizze più versatili della nostra tradizione, ed è anche molto gustosa perché si può scegliere tra una vasta gamma di verdure. Infatti ciascuna pizzeria tende a realizzare questa ricetta secondo diverse preferenze. Si potrà scegliere di posizionare sulla pizza più verdure oppure optare per una semplice combinazione. La scelta potrebbe dipendere dalla stagionalità ma non solo; anche i singoli gusti personali sono altro fattore da prendere in considerazione durante la fase di preparazione di questa pizza. Insomma, se siete amanti delle verdure questa è la pizza perfetta per voi! Inoltre l'ortolana incontra anche i gusti dei vegetariani essendo assolutamente priva di carni. Secondo una delle ricette più tradizionali, sulla pizza ortolana non potranno mancare: melenzane, zucchine, peperoni, funghi e ovviamente mozzarella. Qualche fogllia di basilico per terninare l'opera d'arte e il gioco è fatto! Si tratta di una pizza dal sapore non troppo intenso ma sicuramente indimenticabile. A seconda che si voglia gustare una pizza più o meno sostanziosa è possibile scegliere di friggere le verdure. Questa procedura renderà il gusto del condimento ancor più sostanzioso e corposo.